雜蔬牛排卷餅

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菜式簡介
　　卷餅，煎牛排，蔬菜沙拉，搭配起來的營養早餐，色彩缤紛，口感豐富。像開放式的嫩牛五方，但是用料更多，營養也更豐富了。

輔助料: 胡蘿蔔少許; 西生菜幾片; 聖女果幾個; 酸奶2勺; 黑胡椒粉少許; 糖少許; 紅酒2勺; 大蒜粉少許; 檸檬幾片; 鹽半勺; 洋蔥少許; 蜂蜜半勺; 青椒適量; 紅椒適量

第一步：將一塊菲利牛排用橡膠錘錘松後，放入鹽、糖、紅酒、黑胡椒粉、洋蔥丁的混合物裏，按摩入味後，提前放入冰箱冷藏腌製一夜。

第二步：在面粉中逐次少量加入開水，用筷子拌成雪花狀。

第三步：再揉成團，將面團蓋好饧面二十分鍾。

第四步：將面團揉成粗條，切成大小相當的劑子，和包餃子的步驟類似。

第五步：將劑子壓成圓餅，在一塊圓餅上刷少許植物油，蓋上另一塊，壓扁。

第六步：擀成盡量薄的圓片，放在預熱好的電餅铛上，小火加熱。如果沒有電餅铛，平底鍋也可以。不用放油，直接小火烙。

第七步：到中間慢慢鼓起小泡。

第八步：翻面再小火烙至起泡，取出晾涼。

第九步：不粘鍋或電餅铛中加入小塊黃油，小火加熱至完全融化。

第十步：將牛排放入，先大火煎至兩面定型，再小火煎至八分熟。

第十一步：取出稍晾涼，切細條備用。因爲是給孩子吃，所以這塊我煎成差不多全熟了。

第十二步：青紅椒和胡蘿蔔洗淨切絲，洋蔥切絲，聖女果切塊，加少許蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌勻。

第十三步：將牛排和上述材料放入切開一半的餅中，淋上少許酸奶即可。

雜蔬牛排卷餅做法技巧/竅門/補充說明：

1· 卷餅可以一次性多做些，烙好後密封，讓入冰箱冷凍，吃的時候拿出再烙一下，或者微波爐轉十幾秒即可。
2· 做餅的面粉可以添加適量粗糧粉，做出來的餅口感更筋道，營養也更豐富。
3· 醬汁可以根據個人愛好酌情調整，我用的這種汁更傾向于西式味道，酸甜解膩。

相關食材：牛排

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