漢味小吃--三鮮豆皮

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菜式簡介
　　豆皮湖北武漢的著名民間小吃，是武漢最有特色的小吃之一
　　武漢以"老通城"飯館的三鮮豆皮而遠近聞名，這裏的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，製餡講究，煎製精細，煎好後油光閃亮，色黃味香。

第一步：准備的食材。

第二步：雞蛋打散待用。

第三步：面粉用適量的水和少許的鹽調成面糊。

第四步：不粘鍋涮少許油，倒入面糊。

第五步：面糊稍加凝固，倒入蛋液，稍加轉動使蛋液均勻。

第六步：小火煎好，翻面。

第七步：蒸好的糯米飯用鏟子打散。

第八步：把糯米飯均勻的鋪在上面。

第九步：把三鮮筍丁均勻的鋪在糯米飯上，撒上蔥花。

第十步：放入盤中即可享用。

漢味小吃--三鮮豆皮做法技巧/竅門/補充說明：

炒三鮮筍丁時稍微多點湯汁，作料多給些。早上的時間是很緊張的，可以前一天把料炒好，早上放在微波爐裏加熱，可以節約不少時間喲。
我是用6寸的不粘鍋做的小鍋豆皮。

相關食材：豆皮

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