涼拌豇豆角

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　天氣太悶熱了，不知道該吃點什麼，不妨試試這道爽口菜，色澤豔麗，脆嫩脆嫩的，酸甜爽口，超級開胃下飯，老人孩子都喜歡。

第一步：豇豆角摘洗幹淨。

第二步：胡蘿蔔去皮洗淨切絲，炒鍋加入適量的水，焯燙胡蘿蔔絲約1分鍾左右，撈出過冷水並控淨水分；焯水的時候裏面放一點鹽，滴一點油，這樣可以保持食材的鮮豔度。

第三步：豇豆角中間切斷，也可以直接切合適的小段，再入開水中焯燙。我喜歡整根焯燙，營養不流失。入開水鍋焯燙至豇豆角基本煮熟，撈出過冷水，再撈出控淨水分。

第四步：豇豆角切段兒，裝入盆中，加入胡蘿蔔絲。

第五步：大蒜去皮洗淨，用刀拍碎，剁成蒜末。加入鹽、白糖、香醋、味極鮮醬油、胡椒粉、白芝麻。

第六步：倒入蒜末、花椒油、辣椒油。

第七步：拌勻。

第八步：裝盤。

涼拌豇豆角做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯燙豇豆角時，水中加兩滴油和一點鹽，可以保持豆角的翠綠色。
2、豇豆角要焯熟，否則容易中毒。

相關食材：豆角豇豆

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