琪姐家的刮涼粉

美食達人@??琪??

琪姐家的刮涼粉封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝拌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豌豆粉1杯; 水5杯

輔助料: 鹽適量; 蚝油適量; 生抽適量; 姜末適量; 蒜末適量; 花生碎適量; 榨菜丁適量; 剁辣椒適量; 腐乳水適量

琪姐家的刮涼粉的做法步驟

第一步：一杯豌豆粉一杯水。1：1的比例調勻。

第二步：四杯水用無油湯鍋燒開。倒入已調勻的豌豆粉漿。

第三步：倒入鍋內後按順時針方向攪拌成糊狀。碗內刷油。倒入攪拌好的涼粉。放入冰箱冷藏兩小時。

第四步：將剁辣椒，榨菜丁，蒜末，姜末放入碗中。再入生抽，蚝油，蒸魚豉油，醬油，黃豆醬。

第五步：油炸後的花生米切碎待用。

第六步：腐乳用涼開水調勻待用。

第七步：兩小時後。拿出冷藏好的涼粉胚。反扣在面板上。

第八步：用專用的刮涼粉工具把涼粉一層一層刮下來。

第九步：把已經備好待用的調料，花生碎，腐乳水放入碗中。跟涼粉一起拌勻。完成。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜涼菜

相關食材：涼粉

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