麻醬涼粉（涼粉系列一）

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麻醬涼粉（涼粉系列一）封面圖

菜式簡介
　　老家的味道！心念已久的感覺！其實還有一種，只是還在尋找而已。留一份，下次再來。

耗時/難易度: 口味麻香; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豌豆粉1小碗; 清水7小碗

輔助料: 芝麻醬半小碗; 生抽1勺; 老陳醋半勺; 鹽適量; 涼開水適量; 小蔥適量; 香菜適量; 香油適量

麻醬涼粉（涼粉系列一）的做法步驟

第一步：豌豆澱粉准備好，倒入鍋中。

第二步：加入七倍清水。

第三步：大火加熱，要不停順時針或者逆時針攪拌，要一個方向攪拌。

第四步：當出現很多透明結晶時，調小火。繼續不聽攪拌。

第五步：等全部透明後，關火。但還要繼續攪拌一會兒。

第六步：盛出，放入容器，冷卻。涼粉成功了！放入冰箱冰鎮一下。

第七步：用小碗小碗拌好所有醬料，芝麻醬，生抽，老陳醋，鹽，。芝麻醬拌不開，可加涼白開。然後加小蔥和香菜，把鹽撒上，再淋點香油，大功告成！

麻醬涼粉（涼粉系列一）做法技巧/竅門/補充說明：

調醬可根據自己口味增減

菜譜標簽：家常菜夏季食譜小菜涼菜

相關食材：涼粉

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