藍莓慕斯蛋糕

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　用純藍莓做的蛋糕，酸甜可口，給炎熱的夏天增添不少食欲。用簡單的水果做裝飾，美味顔值兩不誤。適合裱花手殘的我，做慕斯蛋糕就算新手的你也是零失敗哦，蛋糕片我是用海綿蛋糕的，也可用戚風蛋糕，我菜譜裏有海綿蛋糕和戚風蛋糕的做法，在這就不多介紹蛋糕的做法了。食材是6寸的量，想要做8寸的話，可將所有食材份量加一倍）

耗時/難易度: 口味果味; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 海綿蛋糕片2片; 魚膠粉10克; 鮮奶油200克; 牛奶50克; 藍莓醬150克; 白糖15克

藍莓慕斯蛋糕的做法步驟

第一步：准備好兩片蛋糕片。

第二步：取個6寸活底蛋糕模，將兩片蛋糕片切成比蛋糕模具小一圈，放入模具底部。

第三步：將10克魚膠粉兌入50克牛奶，隔著熱水將魚膠粉攪拌融化成魚膠粉液體。

第四步：將200克鮮奶油加入15克白糖，用打蛋器打至6成發有紋理就可以了。不用打的太發。

第五步：加入150克的藍莓醬拌均勻。

第六步：再將魚膠粉液體加入到藍莓奶油餡裏混合拌均成慕斯餡。

第七步：將慕斯餡一次性倒入裝有蛋清片的模具裏抹平，放入冰箱裏急凍8分鍾左右至蛋糕凝固取出。（記得不能凍久哦）接下來做鏡面。

第八步：將100克藍莓汁和10克魚膠粉裝碗裏，同樣隔著熱水將魚膠粉一邊攪拌融化成無顆粒的液體做鏡面膠。

第九步：從冰箱裏取出凝固的蛋糕，將鏡面液體膠輕輕的淋在蛋糕表面上，再放回冰箱冷藏1小時左右至表面凝固。（記住這次是冷藏冷藏）。

第十步：取出冷藏好的蛋糕，如圖中放入藍莓和橘子做裝飾完成。（橘子剝掉皮扒開連著尾端，不要拔斷，再將聖女果切出一半放橘子中間就OK了）。

第十一步：剩下的藍莓也可隨便放上去。

第十二步：來個切面的成品。

藍莓慕斯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

蛋糕一時吃不了那麼多，要放入冰箱冷藏，否則蛋糕會融化。

菜譜標簽：夏季食譜烘焙

相關食材：藍莓

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