茄瓜粉條豬肉餃

美食達人@廚霸妞媽

菜式簡介
　　這周特忙，公司部門喬遷，各種繁雜事務……這不周末了，本想著去公司加個班，妞爸死活不讓去，要在家好好休息，那好吧，我就趁勢在家好好休息吧，倆人早上起來都9點多了，就去外面的小店吃了點早茶，回到家都已經12點了，看了會舌尖上的中國後突然想著整點啥吃的呢，妞爸的呼噜聲已此起彼伏了……瞅瞅冰箱有茄子，保鮮層的肉拿出來，剁吧剁吧，開包餃子吧??

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 茄子1個; 豬肉餡半斤; 香菜一顆; 粉條少量

輔助料: 鹽若幹; 醬油適量; 生抽適量; 姜適量; 蔥適量

茄瓜粉條豬肉餃的做法步驟

第一步：茄子削了兩個，只用了一個，豬肉剁成餡子，准備好姜，蔥。

第二步：茄子打皮切絲再切丁，盛入碗裏，加少量鹽巴，拌均後稍微抓下直到出水，防止不動，忙別的去。

第三步：燙點粉條，還是老媽沒回老家前買的，不多了，只燙了一點點，意思下。

第四步：肉中放入花椒水，攪勻，連續加入兩次，同一方向轉圈打上勁，後放入蔥末，姜末，香菜末，去水後的茄子丁，加入十三香，醬油，生抽，香油。

第五步：拌勻餃子餡和面，這次面和的有點硬，擀皮都累死我。

第六步：面劑子放置半小時醒下面，搓成ji子後，切好均勻N個。

第七步：擀皮，包起老公負責包，我來擀皮，由于面和硬了，擀皮好困難，屋裏開著空調，擀好的皮很快就幹了，一直催老公趕緊包。

第八步：成品圖來著。

第九步：下鍋煮起，准備好盤子和胃，開吃吧，哈哈哈。

第十步：還有最重要的蒜汁，齊了。

第十一步：看著咋樣？話說真的好吃，老公贊不絕口，茄子餡真不錯，很特別，辛苦值得了。

茄瓜粉條豬肉餃做法技巧/竅門/補充說明：

攪拌肉時放點花椒水，花椒水需要提前總開水泡好，等水涼了，依次分幾次加入，同一方向攪勻直到上勁。
餃子面一定要軟，硬了不好擀，也不好吃，正所謂硬面條軟面餃子。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐餃子

相關食材：豬肉茄瓜粉條

答配菜譜：豬肉與粉條的做法

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