無花果酥餅

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菜式簡介
　　我院子裏無花果每年都吃不完，老媽就拿去曬幹。我最愛吃的就是把無花果幹熬煮成無花果醬用來做餅幹。這樣做的餅幹我叫它爲無花果酥餅，不需要打發，不需要揉面。食材就是金龍魚糕點小麥粉、可可粉、黃油，無花果幹等，做出來的餅幹下層香酥、表皮的無花果醬，軟甜清香，餅幹入口即化。老少皆宜非常好吃，以下用量爲25塊餅幹。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 金龍魚糕點用小麥粉150克; 黃油100克; 可可粉1小勺

輔助料: 無花果幹120克; 水200克; 細砂糖60克

無花果酥餅的做法步驟

第一步：准備食材：金龍魚糕點用小麥粉150克，可可粉1小勺、黃油100克、細砂糖30克無花果餡配料：無花果幹120克、水200克、細砂糖30克。

第二步：無花果幹、水、細砂糖倒入煮鍋，中火煮沸。

第三步：煮沸之後改爲小火，蓋上蓋子，煮20分鍾至無花果軟綿，用勺子能壓爛，如圖。

第四步：煮好無花果稍微放涼，放入料理機打碎成泥狀，打碎之後，非常濃稠。如果打碎的無花果比較稀的，放回鍋裏繼續煮至濃稠。無花果餡就做好了。

第五步：黃油切塊在室溫能軟化，加入細白砂糖。

第六步：用橡膠刮刀攪拌均勻，不需要打發，只要細砂糖能溶解在黃油裏即可。

第七步：低筋粉面粉加入可可粉攪拌均勻。

第八步：攪拌的低筋粉過篩到拌均好的黃油裏。

第九步：用橡皮刮刀攪拌均勻，酥餅面糊就做好了。

第十步：用橡皮刮刀攪拌均勻，酥餅面糊就做好了。

第十一步：用餅幹模具刻出餅幹胚，也可以用手做成各種形狀。

第十二步：把無花果餡均勻塗一層在餅幹胚上面。

第十三步：做的的無花果酥餅胚，均勻的放入烤盤。做了25個，剛好一個烤盤均勻擺滿。

第十四步：烤箱預熱，170度，中下層，上下火，時間爲25分鍾。說明一下，我拍照的時候已經過了幾分鍾，所以時間顯示的是20分鍾。烤好的餅幹，取出，放涼，又香又酥，非常好吃。

無花果酥餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·選擇金龍魚低筋粉做的餅幹，酥香松軟，入口即化。2·每個烤箱不同，時間、溫度略有不同。3·無花果要煮成非常濃稠，才會把餅幹黏住。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：無花果

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