紫薯無花果餡冰皮月餅

美食達人@籣草児

紫薯無花果餡冰皮月餅封面圖

菜式簡介
　　還是中秋做的月餅。當初本想做點豆沙餡的，可沒時間准備食材。再者家裏老人很多東西不
　　能吃，甜的不敢吃，家中現有的紫薯和無花果醬就派上用場了。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 糯米粉100 克; 澄粉40 克; 粘米粉60 克; 牛奶220 克

輔助料: 無花果醬40 克; 糕粉30 ML

調味料: 白糖40克; 食油30ML

紫薯無花果餡冰皮月餅的做法步驟

第一步：准備好各種粉類、牛奶和白糖。

第二步：牛奶、白糖、食油拌勻，篩入粉類，拌勻成稀面糊；入鍋隔水蒸20分鍾。

第三步：蒸5分鍾後，攪拌一下；繼續蒸製，中途多攪拌幾次。

第四步：蒸熟的面糊，攪拌均勻順滑。

第五步：裝入保鮮袋，靜置冷卻或入冰箱冷藏，即爲冰皮。

第六步：准備好無花果醬。
（無花果醬的製作：http://home·meishichina·com/space-191676-do-blog-id-219856·html）

第七步：加入糕粉拌勻。

第八步：冰皮和無花果餡分別分成12份。

第九步：取一塊冰皮，放上無花果餡。

第十步：冰皮包好餡料，用水慢慢向上推，包好收口。

第十一步：模具中倒入少許糕粉，晃動一下，倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面團，壓實，脫模。

第十二步：做好的冰皮月餅。

紫薯無花果餡冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、餡料隨個人喜好而定，包的時候動作輕點，不要露餡。
2、蒸好的面團很粘手，冷藏後便于操作。
3、做好的月餅冷藏後即可食用。

菜譜標簽：兒童下午茶糕點中秋

相關食材：紫薯無花果

答配菜譜：無花果與紫薯的做法

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