紫薯戚風蛋糕卷
菜式簡介
紫薯富含花青素，能有效清除體內自由基，增強免疫力，而且紫薯的顔色豔麗，做成餡包裹在蛋糕卷中，也是極爲美貌的。
此款蛋糕卷因爲只使用了三個雞蛋， 而我的烤盤是28*35大的，所以做出來的蛋糕片有些薄，又因爲紫薯餡的用量比較大，所以做出來的卷卷有些不圓潤了。但勝在味道不錯。
做蛋糕卷的蛋白打發不宜太幹，打到濕性發泡即可，也就是提起打蛋器來，蛋白呈現大的彎鈎狀態，否則蛋白太幹烤出來的蛋糕片卷起來也容易裂開。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋3個
- 綿白糖15克（蛋黃用）
- 玉米油30克
- 牛奶30克
- 新良原味蛋糕粉60克
- 輔助料
- 紫薯餡適量
- 椰蓉少許
- 綿白糖50克（蛋白用）
紫薯戚風蛋糕卷的做法步驟
紫薯戚風蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：
1·蛋糕卷的做法與戚風蛋糕的做法相同，只是蛋白不要打得太幹；
2·出爐後表面蓋一張油紙，防止水分過度蒸發；
3·溫熱時鋪餡，卷起；
4·入冰箱冷藏30分鍾後再取出切塊，或者表面裝飾。
5· 附紫薯餡的做法： 紫薯洗淨，蒸熟，待晾涼後去撕掉表皮，用勺子壓成泥，如果想要更加細膩的口感，可以過篩。純紫薯泥比較幹，可以慢慢加入淡奶油或者鮮牛奶，根據口味加入白糖，調到自己滿意的稀稠程度即可。
相關食材：紫薯