蒸牛肉胡蘿蔔懶龍

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　肉龍還有一種叫法懶龍，是用發面把肉餡卷在其中卷成長龍狀的一條長形卷體，做法是把發面團擀成長片，面片上放上調好的肉餡，然後卷成長卷，蒸熟後切開，美味誘人食欲的肉龍相信每個人都不會拒絕，喜歡的朋友跟一起做起來。

第一步：面粉中加入發酵粉，糖攪拌均勻。

第二步：慢慢加入溫水，用筷子攪成面絮狀。

第三步：將面和成表面光滑的面團，面盆上蓋上保鮮膜，放至溫暖的的地方發酵至2倍大。

第四步：發酵至面團用手指按下不回縮就可以了。

第五步：先用花椒泡過的的水分次順時針打入肉餡中，再在肉餡中加入鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、食用油再加入姜末攪打上勁，最後加入胡蘿蔔碎和蔥末碎攪打均勻。

第六步：把發好的面團均勻分成兩份揉成光滑的面團。

第七步：取其中一個面團擀成稍長點的面片，在面片上均勻抹上攪打好的肉餡。

第八步：從一側卷起，一直卷到頭後邊緣捏緊，放入已經加好水的蒸鍋中進行兩次醒發，我用了20分鍾。

第九步：水開後開始算大火蒸25分鍾，關火後等3分鍾揭鍋蓋。

蒸牛肉胡蘿蔔懶龍做法技巧/竅門/補充說明：

1:花椒水就是把花椒放水裏泡20分鍾後把花椒撈出不用，泡出花椒味道的花椒水打入牛肉中，主要是去牛肉中的膻氣。
2:蒸好後不要馬上揭鍋蓋，如果馬上揭鍋蓋會使蒸發好的發面回縮。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：牛肉胡蘿蔔蘿蔔

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