牛肉胡蘿蔔餃子
菜式簡介
牛肉胡蘿蔔搭配做的餃子，牛肉的鮮香和胡蘿蔔的清香融合一起，即鮮香味美，又鮮嫩多汁，而且采用薄皮大餡的包法，皮薄的能透出餡料的，保證可以最大程度的品嘗到餡的好味道，超好吃的一款餃子！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉350克
- 雞蛋1個
- 胡蘿蔔500克
- 牛肉500克
- 輔助料
- 鹽10克
- 蔥姜末10克
- 黃酒10克
- 香菇精3克
- 五香粉3克
- 胡椒粉2克
- 醬油20克
- 水150克
- 葵花籽油50克
牛肉胡蘿蔔餃子的做法步驟
第一步：選用裏脊上腦等比較嫩的部位
第二步：手工剁餡。將鹽、胡椒粉、五香粉、姜末、醬油放入牛肉餡中，
第三步：充分攪拌均勻
第四步：分 多次加入水，然後順一個方向攪拌，每次要攪拌到水完全吸收再加下一次
第五步：水加完，而且完全被吸收，繼續順一個方向攪拌到肉餡上勁。
第六步：雞蛋炒散，
第七步：胡蘿蔔切碎粒，用葵花油攪拌均勻
第八步：蔥切碎，用香油拌均勻，
第九步：把雞蛋加入拌均勻
第十步：加入胡蘿蔔和蔥，拌均勻。
第十一步：拌均勻
第十二步：面粉和面分劑擀皮，皮要擀的很薄，然後包入餡料
第十三步：可以用擠的手法包好
第十四步：全部包好開水煮熟·煮好的餃子，真正的薄皮大餡，非常好吃的餃子
牛肉胡蘿蔔餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1·牛肉最好是選用裏脊上腦等比較嫩的部位，以保證餡的鮮嫩。
2·胡蘿蔔要先拌油並且最後再和肉餡拌一起，不要過早放，以免出水。還有就是胡蘿蔔也不要切太碎，否則煮好就沒有了脆感。
3·肉餡一定要先調好味再加水，如果先加水，就不易入味了。