牛肉胡蘿蔔包子

美食達人@rockie

第一步：140g水，250g高筋面粉，2-3g酵母，順序放入面包機，啓動和面+發面程序。

第二步：發面的工夫，准備餡料。蔥姜切末兒，牛肉打碎，胡蘿蔔去皮擦絲兒。

第三步：肉餡中，加入蔥姜，白糖，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，鹽，沿著一個方向，攪拌均勻。

第四步：分次加入至少250g水，如果有肉湯，那是最好。沒有的話，加水也行，分次加入，攪拌上勁兒。如果不加水，肉餡兒不好熟不說，蒸出來的餡兒，還是一死團肉疙瘩，任你怎麼調味兒，都不好吃。

第五步：加入胡蘿蔔絲兒。

第六步：攪拌均勻。

第七步：發好的面，取出來。酵母發面，一般不用堿水中和。

第八步：搓條兒，切劑子，擀皮兒。切記，別擀太薄，要有厚度。擀薄了，容易塌陷。後面失敗案例有圖。

第九步：包餡兒，捏口兒。

第十步：涼水上屜，20-25分鍾。

第十一步：出鍋兒。白白胖胖肉包子。

第十二步：失敗案例：這是皮兒擀薄了的。在鍋裏還白白胖胖，一出鍋兒，立馬全縮。因爲是肉餡兒的，裏面有油，皮兒太薄，沾上油之後，沒有發的勁兒了。

第十三步：失敗案例：這是聽老人兒的建議，加堿水中和的，很黃。老人兒一般用老面發，容易酸。而用酵母發面，基本不酸，不用再加堿了。

相關食材：牛肉胡蘿蔔蘿蔔

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