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栗子海綿蛋糕

美食達人@悠哈廚房
栗子海綿蛋糕封面圖

菜式簡介
  每到秋天,栗子開始上市的時候,總要買一些回來做炒栗子和栗子泥。今年的栗子還沒上市,小仙女就說要吃糖炒栗子,現在沒有栗子怎麼炒?別急,小編有妙方對付她,趁著周末的下午,在廚房裏搗鼓了一會,用紙袋包好放在桌上,告訴小仙女有栗子吃,饞蟲幾步蹦出來,一開始真的蒙住了。
  這個栗子看起來真的非常像,真把小仙女蒙的一愣一愣的,拿到手裏就穿幫了,外表像栗子的海綿蛋糕。這款蛋糕依舊用的是長帝蒸功夫的烤箱烘烤的,這個烤箱用了幾次一直沒有測溫,烘烤的效果是那麼的讓人放心。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
雞蛋3個
低筋面粉100克
細砂糖50克
牛奶45克
玉米油25克
輔助料
白醋幾滴
巧克力少許
白芝麻少許

栗子海綿蛋糕的做法步驟

  • 第一步:備齊材料,所有的材料均爲室溫狀態。
  • 第二步:將植物油和牛奶用手抽攪拌均勻待用。
  • 第三步:分開蛋清、蛋黃至2個無油無水的容器中,蛋清中放入幾滴白醋,先用打蛋器打出粗泡,再分2次放入細砂糖。
  • 第四步:一直將蛋清打至能拉起直鈎的狀態即可。
  • 第五步:蛋白霜中分次放入蛋黃,用打蛋器攪打均勻後再放入下一個。
  • 第六步:依次放入全部蛋黃並攪打均勻,蛋糊打至非常濃稠的狀態即可。
  • 第七步:篩入低筋面粉,夏季的低筋面粉容易受潮,最好是先提前過篩一遍,這樣處理後面粉易拌勻不易結塊。
  • 第八步:用刮刀以“之”字型拌勻面糊,鏟出一點面糊放入植物油、牛奶溶液中,上下翻拌拌勻。
  • 第九步:拌勻的牛奶、植物油面糊倒回蛋液中,繼續采用“之”字型方式攪拌均勻。
  • 第十步:面糊裝入裱花袋裏,擠入模具中,面糊與模具齊平或裝至九分滿亦可。
  • 第十一步:長帝蒸功夫烤箱以上下管加熱模式預熱,預熱溫度170度,預熱到位後,放入烤盤至烤箱下層,烘烤25分鍾。
  • 第十二步:烘烤結束後取出烤盤,烤盤倒扣在網架上即可輕松脫模。一點黑巧克力或牛奶巧克力,裝入小碗中隔熱水融化,取一個蛋糕,將圓頭的一面放入碗中沾滿巧克力,再粘上一層白芝麻,從外表看非常像栗子。
  • 栗子海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1、面糊擠入模具的時候,有幾個面糊中放入了一小塊巧克力,這個是可放可不放。由于放了巧克力,導致面糊略有剩余。
    2、先用一點面糊和植物油、牛奶溶液拌勻,是爲了避免蛋液消泡。
    3、這款蛋糕中沒有栗子,外觀像栗子。

    相關食材:栗子

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