黑胡椒牛肉焖飯的做法步驟
第一步：牛肉兩塊。我經常在冰箱裏存放一些牛肉，事先就切成小塊，用起來方便，想用多少隨意取。先用涼水泡至牛肉解凍，然後切成粒狀。第二步：將切好的牛肉粒泡入水中，用手把肉裏的血水洗出來。洗上兩三遍。第三步：把水擠幹，放一點小蘇打，這一步很關鍵，可以使牛肉口感比較嫩滑。再加入少量的鹽，澱粉攪拌均勻。這一步，拌好的牛肉如果看起來有點幹的話，可以加一點點的水，使牛肉看上去水潤嫩滑。第四步：然後，加一勺油，將拌好的肉封起來。這樣，一會兒炒肉的時候就不會粘鍋了。第五步：將土豆，胡蘿蔔，洋蔥切丁，備好姜和蔥。第六步：炒肉的時候，鍋一定要先拿油潤一下鍋。這樣，可以防止炒肉的時候粘鍋。然後，再加比炒菜稍微多一點點的油，小火，低溫，把肉肉炒至變色。第七步：炒肉的時候，不要過于勤的翻動肉。慢慢將肉粒翻炒至變色，撈出備用。這一步牛肉吃起來並不那麼香，沒關系，因爲它還沒有熟透呢！最後出鍋再嘗喽！你一定會滿意的。第八步：鍋內下入少許的底油，因爲炒肉時候已經放了不少油了，將洋蔥下鍋煸至發黃。炒製的時候，如果看起來有一點粘鍋，（因爲炒肉的時候，多少在鍋上會留下一點點的澱粉）可以逐次加少量的水，慢慢炒製，直至洋蔥發黃。這一步，也不需要將鍋洗幹淨再操作，因爲炒肉時留下的焦香，會使得菜的味道更好。第九步：洋蔥炒至發黃後，放入蔥姜，煸炒片刻，加入土豆，胡蘿蔔，加入少量的鹽，翻炒至土豆和胡蘿蔔變色。關火，將菜倒入電壓力鍋內膽。加入沒過菜的水，炒好的牛肉，放入適量的黑胡椒粉，鹽調味。黑胡椒粉的量要比較多，大概是兩到三個調料勺的份量。根據自己的口味掌握要加的具體量。前面在腌製牛肉和炒菜時加的鹽，只是少量的，爲了肉和菜有個基本味兒。這裏加好水之後，再加鹽，才是最終的味道。嘗起來要稍微有一點點的鹹，還要加米呢第十步：焖飯比吃米飯炒菜更費米，而且我們家有兩個大胃王，平時吃米飯炒菜的時候，我用這麼兩份米就夠了，但，焖飯我用了三份。第十一步：淘米後，將米鋪在調好味道的菜之上。水要稍稍沒過米一點才好。這一步，也看你自己家的米吃水還是不吃水，再就是，你喜歡吃幹一點，還是軟糯一點的。按我的這個程序下來，米飯會稍微有一點點糯的，雖然我喜歡顆顆分明，但，焖飯米要太硬，我認爲覺得吃起來會有點幹。第十二步：開通電源，焖30分鍾。我平時蒸米飯，用不了這麼長時間，一般就是15分。因爲有牛肉，也想要牛肉吃起來口感嫩滑，就多焖了些時間。這樣，很適合家裏有不愛吃洋蔥的大小朋友，因爲這樣洋蔥早就不見了蹤影。哈哈！第十三步：成品！
黑胡椒牛肉焖飯做法技巧/竅門/補充說明：1，牛肉裏加入少量的小蘇打，可以使牛肉口感嫩滑。
2，洋蔥一定要炒至發黃。這樣香味才能出來。
3，黑胡椒粉不能太少，黑胡椒粉的味道太淡，和沒加沒什麼區別。
4，米加多少水，要看具體米的吃水性，和自己的喜好。
