荷花酥
美食達人@美女天天
菜式簡介
花酥因形似荷花而得名，最近家裏的紫薯有的多，就用紫薯做一個粉色的荷花酥，過中秋也能應應景。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 紫薯100克
- 蓮子100克
- 輔助料
- 玉米油500克
- 白糖30克
荷花酥的做法步驟
第一步：泡好的蓮子。第二步：放入破壁機加入適量水。第三步：用米糊功能加工成蓮子糊。第四步：做好的蓮子糊倒入平底鍋加入適量油和白糖。第五步：小火慢慢炒幹，做成蓮蓉餡。第六步：炒幹水分即可。第七步：紫薯泥加入面粉。第八步：用手搓勻。第九步：搓勻後過篩備用。第十步：過篩後的紫薯面粉分兩份一份多一些，一份少一些，多的裏面加的鹽，用來做油皮面團。第十一步：加入清水邊加邊攪，拌成絮狀。第十二步：油皮面用清水拌成絮狀後加入適量油拌勻。第十三步：揉成一個光滑的紫色面團，裝保鮮袋松弛1小時。第十四步：剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥。第十五步：做好的油酥備用。第十六步：油皮面團松弛好取出揉光。第十七步：包上油酥。第十八步：擀成厚片。第十九步：反複折疊擀開，這樣做出層次感。第二十步：用瓶蓋刻出圓形面片。第二十一步：包上做好的蓮蓉餡。第二十二步：做好的揉圓上面切米字格。第二十三步：鍋裏倒油加熱。第二十四步：油溫5成熱放入荷花酥，小火慢慢炸。第二十五步：炸至浮起表面微微裂開就可以了。第二十六步：荷花酥做好了。
