原味雪花酥
菜式簡介
雪花酥是一款網紅零食，雖然我不喜歡追風，但應親戚的要求，我也做了一些，還拍了一個完整的小視頻。雪花酥其實就是在牛軋糖的基礎上延伸過來的。同樣是糖，但我要爲這個原創作者打個CALL。畢竟這是打破了傳統的吃法，挺有創意。
雪花酥，酥是因爲放了小餅幹；雪花是契合了最後的撒奶粉。由于餅幹的大量加入，同樣體積下，糖量攝入的少了；餅幹自帶鹹味，使得這款零食甜鹹適宜，吃起來不那麼膩。爲了把過年時做牛軋糖剩下的材料用完，我也追個風，炒了一鍋雪花酥。做法超級簡單，兩個要點在過程中會說到。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 棉花糖150克
- 黃油40克
- 蔓越莓幹60克
- 去皮熟花生米60克
- 酥脆餅幹180克
- 輔助料
- 奶粉45克（不含表面撒的）
原味雪花酥的做法步驟
第一步：棉花糖、酥脆的小餅幹、奶粉、黃油、蔓越莓幹，去皮烤熟的花生米准備好，棉花糖可以剪成小塊，受熱和融化更均勻、省時，一定要使用不粘鍋、耐高溫矽膠；葡萄幹、核桃仁、腰果等也可以使用；
第二步：將蔓越莓幹、花生米與餅幹混合；
第三步：電陶爐將不粘鍋加熱，黃油融化，轉小火；用電磁爐或者明火都可以，但一定要小火，特別是後面炒糖的時候；
第四步：將棉花糖倒入黃油中，不停地翻拌，將其炒融化；想要雪花酥成品硬一點，可多炒一會糖，約40秒左右；想要軟一點，融化即可；棉花糖融化後是白色的，如果炒成了咖啡色，那就沒法用了；
第五步：關火，倒奶粉，不停攪拌，混合均勻；
第六步：將倒餅幹果幹倒入鍋中，不停翻拌，直到均勻混合在一起，可用手指摸一下糖，不粘手就可以了；
第七步：將糖團倒在倒在矽膠墊上，折疊按壓使糖團變得緊實，內部沒有空隙；
第八步：如果想要形狀整齊，可以將糖團放進牛軋糖專用模具中，擀壓成形，內部更加緊致；
第九步：趁著熱乎勁兒篩奶粉，幾面都均勻地沾上奶粉，再用手輕輕按壓防奶粉脫落；
第十步：涼後切條切塊。
第十一步：風靡烘焙圈的雪花酥！
1· 全程小火炒糖；手摸糖不粘手就可以倒出來整形了；用面包刀來切條切塊更利索；
2· 餅幹不要用那種酥得發軟一碰就碎的，那樣不但切出來的形狀不好看，就是在揉糖團的過程中都有可能碎掉，要選那種硬的，但是吃起來口感酥脆的。品牌有很多，可以自行網上搜索“小葫蘆餅幹”。