#海鮮#紅燒鲳魚

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　鲳魚就是海魚中的一種，鲳魚又叫做平魚，鏡魚，魚肉十分細膩，魚刺又少，很適合孩子老人食用，鲳魚的做法也是多種多樣，今天小編要說的就是紅燒鲳魚，做法簡單，一看就會，味道很棒，十分下飯，孩子老人也都很喜歡。

第一步：鲳魚去掉內髒，清洗幹淨，用刀給鲳魚切花刀，兩面都橫豎切幾也，這樣更能入味。

第二步：平底鍋裏放入適量的食用油，油熱後，把鲳魚放進去煎至兩面金黃取出，這樣做出的魚更鮮香，而且不腥。

第三步：木耳用水泡發好，切絲，胡蘿蔔清洗幹淨，切絲，姜切片，蔥切碎。

第四步：鍋裏重新放入食用油，油熱後，放入大料，花椒，蔥花，姜片爆香。

第五步：把煎好的鲳魚再次放入鍋裏，加料酒去腥。

第六步：再放入胡蘿蔔絲，倒入適量的醬油。

第七步：放入木耳絲，加入適量的清水，不用太多，大約蓋住魚身一半左右就可以了，大火收汁。

第八步：最後加入白糖增鮮，魚湯差不多快沒了的時候就可以出鍋了，盛出鲳魚，表面撒些小蔥花可以上桌啦。

#海鮮#紅燒鲳魚做法技巧/竅門/補充說明：

鲳魚切的時候注意不要切得太深，否則煎的時候就容易不完整。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲳魚

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