北美傳統蘋果派

美食達人@加加愛戀

菜式簡介
　　最早了解蘋果派是在美國電影《美國派》中，後來超愛看美劇《絕望主婦》和《欲望都市》無數次看到各種各樣的派，再後來來到加拿大各大超市都有各種的派，而最常見的便是蘋果派。喜歡它的酸甜，喜歡肉桂與蘋果混合的滋味，使我一下就愛上了它。

輔助料: 無鹽黃油適量; 牛奶60至120毫升（1/4TO1/2CUP）; 雞蛋蛋黃液一只，刷在派皮上; 燕麥片（1/3CUP); 純檸檬汁15毫升（1TABLESPOON）; 肉桂粉4至5克（1TEASPOON）; 玉米澱粉15克（1TABLESPOON）

第一步：派皮做法：
1、將無鹽黃油用“奶酷擦絲器”刨成絲。
2、將面粉過篩，加入糖，鹽後再混合入黃油，用手搓，讓面粉和黃油充分混合成粗粒狀，裏面不能留有大的黃油粒。
3、倒入適量牛奶，將面粉混合成面團，盡量搓成面團（不要過分揉，影響派皮口感）
4、將面團分成幾小份用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。

第二步：派皮入烤盤：
1、一小時後先取出一個面團，此時面團有適度硬度方便擀面。撒適量白面，擀面杖從中間向外擀面團，擀成稍大于烤盤的面皮（我用的是6寸一次性烤盤）

第三步：將烤盤翻下蓋住面皮，緩緩將面皮扣在烤盤裏，然後用前刀修邊，完善。再放入冰箱冷藏。

第四步：取另一塊面團擀成面皮，然後切成均勻小長條（因爲我要做花籃式需要長條面皮編花籃）放置一邊待用。

第五步：蘋果餡做法
將蘋果切塊，不要切太小。
把蘋果放入容器，加入糖，肉桂粉，檸檬汁和鹽。
收集蘋果溢出的蘋果汁，至少需要半小時（看蘋果汁多少決定時間長短）

第六步：將收集的蘋果汁倒進小鍋裏，放入黃油，溶化。

第七步：再將蘋果塊，燕麥片，澱粉混合濃稠狀。

第八步：編花籃，烘烤
將混合好的蘋果餡放入已鋪著下層派皮的烤盤。

第九步：將切好的長條派皮均勻鋪在上層，先豎著鋪，然後橫著一上一下穿過豎條，成花籃狀。

第十步：將蛋黃加稍量水攪拌成蛋液均勻刷在派皮上。

第十一步：烤箱預熱200度，將蘋果派放入烤箱，200度烤10分鍾，再轉180度烤40分鍾。（烤箱溫度和時間，取決于各家烤箱以及蘋果派大小，請自行掌握）

第十二步：烤好後的蘋果派，最好涼後切塊。涼後口感倍加。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蘋果

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