蓮蓉月餅

美食達人@石榴樹2008

蓮蓉月餅封面圖

菜式簡介
　　中秋節吃月餅，自己做的更有心意。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 轉化糖漿70克; 枧水2克; 玉米油30克; 中筋面粉110克

輔助料: 蓮蓉餡適量

蓮蓉月餅的做法步驟

第一步：轉化糖漿加入枧水攪拌均勻。

第二步：再加入玉米油，攪拌均勻。

第三步：篩入中筋面粉，用手抓勻，成團蓋上保鮮膜醒發1小時左右，蓮蓉餡分割成46克一個的圓球，面團分割成19克一個的面團，都滾圓備用。

第四步：把面團先按扁再慢慢用虎口往上推，包住蓮蓉餡，將月餅花片按裝在月餅模具裏，再撒上少許面粉，按出月餅的花型，放在不粘烤盤上。

第五步：噴少量清水。

第六步：烤箱預熱，上下火，中層，190度，先烤5分鍾。

第七步：取出刷全蛋液，蛋液只要薄薄一層就好啦。

第八步：入烤箱繼續烤15分鍾。

第九步：出爐後晾涼，再密封回油2天左右，就可以食用啦。

蓮蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

皮與餡的比例可以自由選擇，這裏用的是3：7。
烤箱的溫度與時間請根據自己的烤箱情況來調整。

菜譜標簽：烘焙中秋

相關食材：蓮蓉

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