做月餅迎中秋——【白蓮蓉冰皮月餅】

美食達人@金娃美食

菜式簡介
　　早就看到朋友們做的各種各樣的冰皮月餅，心裏那個羨慕是不言而喻的，但是生怕自己做不了，所以遲遲不敢動手，那天看到公交車上打的廣告竟然就是冰皮月餅！眼看這中秋節就要到了，如果再不吃上親手做的冰皮真是心有不甘啊！研究了幾天，置辦齊了材料，昨晚終于動手了，當卡出來第一個冰皮的時候，我那顆忐忑的心終于落了地，哈哈~~~成了！早晨起來迫不及待的從冰箱拿出來，咬了一口，哇塞！真好吃！有點像年糕，甜粘可口，清涼滑爽，哈哈都不知道用什麼詞彙去描述了。。。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝技巧; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 冰皮粉60克; 粟粉60克

輔助料: 水70克; 黃油50克; 白砂糖10——20克; 椰漿40克; 牛奶60克

做月餅迎中秋——【白蓮蓉冰皮月餅】的做法步驟

第一步：將牛奶、椰漿、白糖、黃油、水放入奶鍋中

第二步：小火加熱至沸騰

第三步：將冰皮粉和粟粉放進盆中混合均勻（過篩更好）

第四步：將煮開的溶液慢慢倒進盛粉的容器中，邊加邊攪拌開始直到攪拌出筋即可，放冷藏1——2小時涼透即可

第五步：分成20克一個滾圓，冰皮就做好了。

第六步：白蓮蓉餡分成30克一個小劑子（我是50克的模子）

第七步：將冰皮摁成圓餅型（要用手粉否則太粘，手粉是糯米粉進炒鍋炒至微微變黃放涼即可）把餡放到皮上包起來

第八步：包好的月餅收口捏緊

第九步：月餅模子提前放進少許的手粉混合均勻後再倒出來，將包好的月餅放進模子，放之前要蘸上手粉否則太粘了

第十步：將月餅擠到烤盤上，別用力太多，容易將月餅擠破

第十一步：做好的月餅放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏後的月餅，非常的好吃。

做月餅迎中秋——【白蓮蓉冰皮月餅】做法技巧/竅門/補充說明：

1，月餅製作的時候粘手，所以別忘了用手沾手粉，這樣容易多了。

2，買的白蓮蓉餡很好吃，也可以換成別的餡。

菜譜標簽：秋季食譜兒童小吃節日習俗中秋傳統美食月餅

相關食材：蓮蓉

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