廣式低糖純白蓮蓉蛋月

美食達人@小番茄80051927

菜式簡介
　　烘焙是一件十分繁瑣並需要付出極大愛心的事，自己製作，滿滿的誠信，和愛心，中秋伴手禮，不二之選

第一步：把面粉，花生油，枧水，轉化糖漿直接混合，揉成面團，放置兩小時以上。把白蓮蓉分成15-20克一個·根據蛋黃大小，餡料重30-35克，皮20-15克，一個月餅總重50克

第二步：蛋黃粘高度酒，烤箱180度烤8分鍾。

第三步：白蓮蓉包裹晾涼的蛋黃，第一次做蛋黃和蓮蓉30克，面皮20克，我用的是50克模具。我挑戰難度用了35克餡，15克皮的比例。

第四步：皮包裹好白蓮蓉和蛋黃，搓成橢圓，粘些面粉或者玉米澱粉，放入模具，均勻用力壓下。

第五步：小插曲，模具

第六步：200度烤箱預熱，月餅表層噴薄薄一層水，200度烤五分鍾定型。

第七步：刷薄薄一層蛋液，200度，上下烤15分鍾。

第八步：靜等三天後回油。

廣式低糖純白蓮蓉蛋月做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果開裂說明皮的水份不夠，或者溫度過高，適當調整水份和降低烤箱溫度
2·面皮一定放置兩小時以上，中途就做餡料時間
3·定型蛋液耍薄薄一層，不要把花紋填平
4·做了三小時累了，有切磋的加微信80051927小番茄，或者留言

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蓮蓉

相關菜譜：: 蓮蓉紅豆派的做法; 廣式蓮蓉月餅的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#椰香蓮蓉酥的做法; 蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蛋黃蓮蓉月餅的做法; 酥皮蓮蓉蛋黃月餅的做法[圖解]; 【月餅季】廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蓮蓉蛋黃廣式月餅的做法; 廣式月餅一蛋黃蓮蓉月餅的做法; 蓮蓉蛋黃月餅的做法; 蓮蓉月餅的做法; 蓮蓉蛋黃蘇式月餅的做法; 豆沙蓮蓉月餅的做法; 廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法; 白蓮蓉餡的做法