海鮮菇炒雞蛋

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　蘑菇炒雞蛋是大家喜歡的家常菜之一，味道鮮美，與它同炒，簡單快手菜，也無需更多的調料，其中配了一些青椒，也可以配些紅辣椒，色澤搭配，更有食欲。
　　食材：海鮮菇適量、雞蛋4個、青椒1只
　　配料：精鹽適量、食用油適量

第一步：備好的海鮮菇，如過長可以摘爲兩段。如用平菇可以撕小片。蘑菇清洗時，可以加入少許精鹽在水中泡一泡可以去除一些細菌。

第二步：雞打充分攪打均勻，至少要50下，這樣充分攪打均勻炒製出來才會蓬松。青椒一只，可以切細絲。

第三步：鍋中燒開水，將海鮮菇入鍋焯水，燒開後撈出來過涼水待用。

第四步：鍋中入油，略比炒菜多一些，燒七八成熱，加入雞蛋，快速將邊緣往中間推動，翻炒。炒好之後裝出。翻的時候快一些，防止炒過了，口感變老。

第五步：鍋中留油，加入蘑菇與青椒絲炒幾下，加入雞蛋，少許精鹽翻炒均勻即可。蘑菇焯水後炒製時間不用過長，容易熟透，比較脆爽。

第六步：裝碟即可。

海鮮菇炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

蘑菇焯水味道更好哦。可以試試。

相關食材：雞蛋海鮮菇

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