火爆大頭菜
菜式簡介
此菜的特點是辣、脆、香，物美價廉的家常菜。
烹饪時注意別放水，否則就不香了，另一定要放生抽或者普通醬油， 別用老抽，老抽上色太重而且味道太鮮，影響蔬菜本來的口味。
鹽和生抽少放一點就可以了。 葉狀蔬菜對調料需求很少。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 圓白菜一個
- 輔助料
- 幹紅辣椒若幹
- 花椒面少許
- 色拉油少許
- 生抽少許
- 味精少許
火爆大頭菜的做法步驟
第一步：1、新鮮圓白菜（大頭菜）用手一片一片撕，大約一小盆，總量約爲一個圓白菜的三分之一。千萬別用刀切，刀切的不地道。
第二步：2、准備幹紅辣椒小半碗，用手掰成兩半以便出味。
第三步：3、國內放少許色拉油，燒至七成熱，放辣椒和花椒面爆香。
第四步：4、辣椒和花椒面爆香至香味傳出時倒入撕好的圓白菜，爆炒，炒至整鍋的菜體積變小水分出現的時候 ，加少許味精，鹽半勺，生抽少許。
第五步：5、放入調料的菜翻炒幾下即可出鍋，裝盤，一盤辣、香、脆的火爆大頭菜完成。
