碧波油條菠蘿蝦──魚兒廚房私房菜
美食達人@魚兒廚房
菜式簡介
晶瑩剔透的蝦丁被碧綠的油條所包裹，嬌嫩無比，恰如碧波蕩漾；
嬌黃甜脆的菠蘿與金黃Q彈的蝦仁，猶如在春天裏爭相鬥豔；
無需品嘗，僅看一眼，就醉了……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 自製菠菜油條5根
- 菠蘿1個
- 鮮蝦適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 熟黑芝麻少許
- 植物油適量
- 沙拉醬適量
- 蜂蜜適量
碧波油條菠蘿蝦──魚兒廚房私房菜的做法步驟
第一步：食材准備：自製菠菜油條5根，菠蘿1個，鮮蝦適量，鹽適量，白胡椒粉適量，料酒適量，熟黑芝麻少許，植物油適量，沙拉醬適量，蜂蜜適量。第二步：食材預處理：1、鮮蝦清洗幹淨，去掉蝦頭、蝦殼，挑出蝦線，再反複用清水多洗幾遍，取出3/4切成小碎丁，倒入適量料酒，放入適量白胡椒粉、鹽，腌製十分鍾待用；第三步：2、菠菜油條一切兩段，把中間掏空，把掏出來的油條碎撕成細小碎片，分別放置待用；第四步：3、菠蘿從中間切開，去掉菠蘿心切成滾刀塊，在淡鹽水中浸泡5分鍾，然後用涼白開水浸泡待用。第五步：做法：1、醬汁調製：沙拉醬：蜂蜜比例爲3:1，調勻後待用；第六步：2、熱鍋涼油，油溫六成熱時，把碎蝦丁煸熟盛出；第七步：3、熱鍋涼油，油溫六成熱時，把蝦仁煸熟盛出；第八步：4、把碎蝦丁跟蝦仁晾涼待用；第九步：5、把碎蝦丁裝入油條裏，使勁裝，越多越好，裝滿待用；第十步：6、菠蘿塊撈出來，瀝幹水分待用；第十一步：7、炒鍋放入少許植物油，油溫六成熱，放入油條蝦，煎至表面金黃酥脆，盛出來待用；第十二步：8、將油條蝦、菠蘿塊、蝦仁用適量醬汁拌勻，撒上少許黑芝麻裝盤，菠菜油條碎點綴。第十三步：晶瑩剔透的蝦丁被碧綠的油條所包裹，嬌嫩無比，恰如碧波蕩漾；第十四步：嬌黃甜脆的菠蘿與金黃Q彈的蝦仁，猶如在春天裏爭相鬥豔；第十五步：無需品嘗，僅看一眼，就醉了……
