涼拌百財四絲#快手素菜#

菜式簡介
　　白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高于肉類，並含有能抑製亞硝酸胺吸收的钼。
　　1、其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙龈出血、各種急慢性傳染病的防治。
　　2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
　　3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的钼，可抑製人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
　　4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。