酸奶溶豆

美食達人@??薄荷糖的味道??

菜式簡介
　　這是一款入口即化的酸奶溶豆，小朋友們的最愛。忙活了一個半小時，被孩子們十分鍾解決掉??

第一步：首先准備材料，稱好備用。裱花嘴、裱花袋准備好！烤盤上墊上油紙或油布，酸奶一定要濃稠一點的。

第二步：奶粉和玉米澱粉過篩兩次、這樣成品才細膩，沒有顆粒！

第三步：我今天的還是有點稀，做好的花紋不是很清晰！下次買老酸奶試試看！

第四步：酸奶中加入過篩好的粉類。

第五步：用刮刀翻拌均勻至順滑無顆粒！

第六步：蛋白滴兩滴檸檬汁、打發至魚眼泡。

第七步：一次性加入糖，打發至硬性發泡。這裏一定要硬一點！打蛋頭上呈直立小尖角！

第八步：取三分之一的蛋白霜入酸奶面糊、快速輕柔的翻拌均勻！不要畫圈哦，以免消泡！

第九步：拌勻的酸奶面糊倒入蛋白盆，繼續快速輕柔地翻拌切拌均勻，不要拌太久，十幾下就ok啦，拌太久會消泡的哦！

第十步：拌好的面糊迅速倒入裱花袋。

第十一步：用刮拌擠出氣泡

第十二步：快速、均勻地擠入烤盤，送入預熱好的烤箱！100度烤80分鍾左右！

第十三步：兩盤一起烤，20分鍾後兩盤互換位置、直到結束！100度，我烤了1小時18分，烤到表面硬結就OK啦！

第十四步：酸奶溶豆新鮮出爐。

第十五步：入口即化的酸奶溶豆，我都忍不住吃了一顆又一顆??。

酸奶溶豆做法技巧/竅門/補充說明：

1·酸奶一定要濃稠一點的，自製酸奶最好。
2·蛋白一定要打至硬性發泡，打蛋頭呈直立小尖角！翻拌的時候動作要快、要輕柔！盡量控製在20下以內，太久容易消泡，成品花紋不清晰！
3·各家烤箱溫度不一樣，最後十來分鍾看著點噢，不要烤的上色太重，導致成品不好看。

菜譜標簽：烘焙零食

相關食材：酸奶

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