蜘蛛餅幹

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　萬聖節是西方的傳統節日，這兩年國內也開始流行過萬聖節，在萬聖節來臨的前夜孩子們會裝扮成各種可愛的鬼怪去敲門討糖果吃。前兩年小朋友還會有好朋友們一起去討糖果，隨著年齡的增長不再願意去參與討糖活動，更願意直接拿著好吃的東西去分享給同學或好朋友。針對這種情況在節日來臨之際烤幾個蜘蛛餅幹送給他和好朋友一起分享。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 低筋面粉100克; 玉米澱粉35克; 杏仁粉35克; 黃油100克; 白砂糖35克

輔助料: 可可粉1勺; 黑巧克力適量; 糖霜適量

蜘蛛餅幹的做法步驟

第一步：准備好所需的食材，黃油提前從冰箱中取出放常溫下軟化，加入白砂糖。軟化好的黃油用手指輕輕按一下就出現個大洞；

第二步：啓動電動打蛋器低這打發至黃油出現蓬松的狀態；

第三步：依次分別篩入杏仁粉、玉米澱粉、低筋面粉；

第四步：用刮刀翻拌至無幹粉狀態捏成團蓋上保鮮膜放置半小時左右，讓黃油與面粉充分融化在一起；

第五步：取少許白色面團篩入可可粉，用刮刀拌均勻捏成團蓋上保鮮膜放置半小時左右；

第六步：將松弛好的面團平均分成14個小球，分別搓圓放在墊了油布的烤盤上；

第七步：用手掌心分別將搓好的小球按壓平；

第八步：將松弛好的可可面團平均分成14個小球，分別搓圓；

第九步：用毛刷分別在白色面團上刷少許清水，分別放上按壓平整的可可色小球，刷清水可以讓白色面皮與可可色面皮粘得更牢固；

第十步：餅幹坯子製作完成後放入提前預熱好的烤箱中170度、上下火、中上層烤24分鍾出爐；

第十一步：餅幹出爐後先放烤網上晾涼；

第十二步：將准備好的黑巧克力裝入裱花袋中，隔熱水融化，融化後在袋口剪一個小細口，糖霜也裝入裱花袋中底部剪一個小細口。如果沒有糖霜可以換成白巧克力，同樣隔熱水加熱融化；

第十三步：糖霜和黑巧克力准備好後開始裝飾餅幹，先在餅幹上擠兩滴糖霜當蜘蛛的眼睛；

第十四步：然後在糖霜上擠少許黑巧克力做點綴，最後畫上蜘蛛的腳；

第十五步：按上述方法依次將剩余的餅幹全部裝飾完成；

蜘蛛餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、原味餅幹上放可可味餅幹時一定要刷清水或蛋清，否則烤成功後容易脫落；
2、烘烤的時間和溫度要根據烤箱的情況及餅幹的大小厚度做調整；
3、黑巧克力裝入裱花袋中後再隔熱水融化，用的時候再剪小口子，口子千萬不要剪太大，否則擠出來的都是粗線條；

菜譜標簽：下午茶烘焙萬聖節

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