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紅薯松餅

美食達人@食·色
紅薯松餅封面圖

菜式簡介
  空降一堆紅薯,有點不知所措。前一陣子各式松餅玩得很嗨,那就先來個紅薯松餅。懶得去找關于紅薯的松餅方子,反正松餅的配方很隨意,參照自己之前的各種松餅就好。把水放到最後才加入面糊,方便控製面糊的稀稠度。 面糊的稀稠度其實也有一個很大的自由空間,只要能流動,幹點兒稀點兒也沒多大關系。當然,也不能清稀如水,否則就只能喝羹了。
  不想太甜,沒用多少糖。其實,也可以完全不用糖,想吃甜就抹醬蘸蜂蜜煉奶,口味還更加豐富。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
紅薯170克
中筋粉100克
雞蛋1個
100克
白砂糖35克
玉米油30克
輔助料
泡打粉5克

紅薯松餅的做法步驟

  • 第一步:用料:紅薯170克,中筋粉100克,雞蛋1個,水100克,白砂糖35克,泡打粉5克,玉米油30克。
  • 第二步:將紅薯洗淨外皮,放入電飯煲蒸屜中,隨飯一起蒸熟。
  • 第三步:晾涼後去皮,用叉子碾壓成泥狀。
  • 第四步:加入雞蛋,白糖,玉米油。
  • 第五步:拌成均勻糊狀。
  • 第六步:再將泡打粉與面粉混合,篩入紅薯糊中,略微翻拌。
  • 第七步:分次加入清水拌和。
  • 第八步:拌成均勻稠厚而又能流動的糊狀。
  • 第九步:取適量面糊,放入預熱的電餅铛中,攤成大小均勻的圓餅狀。
  • 第十步:蓋上蓋子,上下火加熱3-5分鍾。
  • 第十一步:揭蓋,翻面,再次蓋上蓋子,上下火加熱2-3分鍾。
  • 第十二步:待紅薯餅兩面金黃,出爐。
  • 紅薯松餅做法技巧/竅門/補充說明:

    水的用量需根據紅薯的含水量酌情增減。
    調面糊時水不要一次性加入,以免水量過多,導致面糊太過清稀。
    電餅铛可以用平底鍋代替,煎烙時火不宜太大,以免外焦內生。

    菜譜標簽:家常菜主食早餐
    相關食材:紅薯

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