清蒸鲈魚

美食達人@兮子花開半夏

菜式簡介
　　鲈魚肉質白嫩、清香、沒有腥味，蒸後的魚肉爲蒜瓣型。很多寶媽認爲只有海魚才有DHA，要補充腦黃金，只能靠價格較貴的海魚。
　　其實不然，有些淡水魚也含有豐富的DHA和EPA，鲈魚就是代表之王，對寶寶大腦中樞神經、免疫力都有重要的影響！

第一步：?將料酒塗抹于魚身，正反兩面都塗抹均勻。適量的鹽均勻的撒在魚上，也是兩面都抹勻，然後輕拍讓其入味。?在盤底鋪上姜絲，將魚放在鋪滿姜的盤上，上面再放一層姜絲，腌製15分鍾左右。

第二步：蒸鍋內放水，待水開後，將魚連同碟子一起放入蒸鍋。先大火蒸8分鍾，然後小火焖2分鍾。

第三步：?趁蒸魚的空閑時間，把蔥切絲。

第四步：把魚蒸出來的水倒掉，?將蒸魚豉油淋在蒸好的魚上。

第五步：?撒上切好的蔥絲。

第六步：?平底鍋燒熱，倒入適量油，燒至冒青煙，然後將熱油淋在魚身上。

第七步：出鍋，可以開吃啦！寶寶吃的時候要大人監護、小心魚刺哦！

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

DHA不耐高熱，因爲對于富含DHA的魚類，建議用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因爲油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。還有一個關鍵的是能控製脂肪的攝入量，又能保證魚味本身的口感。
? 淋魚的油一定要燒至冒青煙，200度以上，油溫夠高淋入魚中才會香。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲈魚

相關菜譜：: 清蒸鲈魚的做法[圖解]; 清蒸鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法; 酸菜鲈魚的做法; 甜酒釀鲈魚的做法; 醬香燒鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法[圖解]; 蒸鲈魚的做法; 紅燒鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法; 清蒸鲈魚暴力自製的做法; 鲈魚湯的做法; 清蒸鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法; 豆腐鲈魚的做法[圖解]