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幹鍋花菜

美食達人@風意畫
幹鍋花菜封面圖

菜式簡介
  幹鍋花菜每次去飯館都是必點的菜品,端上來熱騰騰麻辣辣,透著一股子豪爽,吃起來更是香氣四溢,絕對是下飯菜,多來一碗米飯也不爲過,這麼好吃的一道家常菜一定得自己會做,因爲自己做的肯定比飯館做的健康和衛生,吃得更放心,料更足嘛!
  對于我們這些愛美食做美食的人來說,看到漂亮心水的鍋碗瓢盆都會如視珍寶,愛不釋手的,恨不得把它們當藝術品擺著。對于“顔值控”的我來說,當我第一眼看見九陽輕奢炒鍋的一瞬間,就覺得這炒鍋實在美好,說它時尚感超強,說它是文藝範十足也可行,漂亮的乳白色鍍面,當然它也實實在在給我們廚房生活帶來了不一樣的體驗,今天用的這個九陽輕奢炒鍋我已經入了約10個月了,真心很好用,省油,導熱快,不粘效果超好,輕輕松松掂勺。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
花菜半個
五花肉80克
小米辣5個
青辣椒3個
獨蒜2個
生抽1/2匙
細砂糖1/3匙
豆瓣醬1匙
蒜苗少許
花椒少許
姜片4片
食用油適量
料酒1匙
輔助料
清水適量

幹鍋花菜的做法步驟

  • 第一步:把五花肉先焯下水:五花肉沖洗幹淨,先在炒鍋內倒入適量清水,把肉放入鍋中,加入1湯匙料酒、少許花椒和2片生姜,開火煮沸後即可撈出。
  • 第二步:把散花菜掰開,用清水把花菜和辣椒沖洗幹淨。
  • 第三步:大蒜切片,蒜苗切段,獨蒜切瓣,青辣椒斜切,小尖椒切圈。
  • 第四步:花菜瀝幹水分,繼續用刀切好。
  • 第五步:焯好水的五花肉切片。
  • 第六步:開火,往炒鍋中倒入適量食用油,油燒至三成熱時,加入五花肉,直至五花肉爆出油,肉色變白。
  • 第七步:加入姜片、蒜和辣椒爆香。
  • 第八步:加入一湯匙豆瓣醬。
  • 第九步:用鍋鏟繼續翻炒均勻。
  • 第十步:加入少許生抽翻炒。
  • 第十一步:加入細砂糖提鮮。
  • 第十二步:加入雞精調味,翻炒均勻。
  • 第十三步:最後加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
  • 第十四步:成品圖。
  • 第十五步:成品圖。
  • 第十六步:成品圖。
  • 第十七步:成品圖。
  • 第十八步:成品圖。
  • 幹鍋花菜做法技巧/竅門/補充說明:

    1、依據個人喜好口感,豆瓣醬可以換成豆豉。
    2、蒜苗一定要出鍋時放入,才有清香味。
    3、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香,用五花肉來煸炒,五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香。

    相關食材:花菜

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