芹菜炒牛肉

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　菜脆肉嫩，味道鮮美。

輔助料: 菜籽油3茶匙; 料酒3茶匙; 豆瓣醬2茶匙; 澱粉1茶匙; 鹽1/3茶匙; 胡椒粉1/4茶匙; 幹海椒2根; 花椒1撮; 小蘇打少讦; 老姜少讦; 白糖少讦; 雞精少讦

第一步：牛肉漂洗，切長條；

第二步：放小蘇打抓勻；

第三步：用鹽、胡椒粉、料酒抓勻；

第四步：放澱粉、清水抓勻。

第五步：老姜切丁、幹海椒折段，芹菜莖切段、氽水。

第六步：多油、燒至四五成熱，倒入肉條劃至變色撈出。

第七步：留底油，小火放豆瓣醬、白糖炒香；

第八步：下幹海椒、花椒、老姜翻炒，倒入肉條、芹菜段；

第九步：大火翻炒，淋料酒、灑雞精翻勻即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉芹菜

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