小熊枸杞排包

美食達人@尋找桃花島

菜式簡介
　　發酵面食對身體有益，不過如果總吃白面包，難免吃膩。用枸杞加牛奶打成汁，和面做面包不但好看，而且營養更豐富。通過簡單的整形，就能做成吸引孩子的萌萌小熊。但是想要枸杞中的營養成分不損失，用破壁機比普通料理機攪打得更細膩，出渣更少，用起來也很方便。接下來一起看看做法吧。

第一步：准備好各種食材。

第二步：先將枸杞淘洗一下，和牛奶、水一起倒入米廚破壁機中。

第三步：選擇湯/粥模式，點按調節速度爲H（高速），攪打1分鍾左右。

第四步：將攪碎的枸杞牛奶液從破壁機中倒入廚師機攪拌桶或面包機桶內，加入酵母粉。如果是普通料理機攪打的，最好用篩網過濾一下，以免出渣太多，影響口感。

第五步：再依次加入高筋粉、糖鹽和雞蛋。

第六步：啓動廚師機，先低速攪勻，再中高速和成光滑的面團。

第七步：將揉好的面團裝入發酵盆中，蓋好保鮮膜，放入烤箱，以發酵模式發酵50分鍾左右。

第八步：發酵到大約1倍大小，取出揉去氣泡，靜置饧面20分鍾。

第九步：用廚房秤將面團分成30克左右一個的小面團，揉圓後放入模具中。我用的是學廚U型餅幹模和磅蛋糕模，也可以用其他合適的長條模具。

第十步：將面團放入烤箱中下層，進行二次發酵，約40分鍾左右。

第十一步：面團發酵到八分滿時，表面刷少許蛋黃液，撒上椰蓉。

第十二步：放入預熱好的烤箱中下層，上下火同時加熱，150度烤15-20分鍾左右。模具和面團相對較小，很容易熟透，具體時間和溫度可根據不同烤箱和模具大小，酌情調整。

第十三步：將烤好的面包脫模，放在晾網上晾涼。

第十四步：趁面包晾涼，挑選一些大小合適的杏仁片，將餅幹切出合適大小。

第十五步：將餅幹插在面包上恰當位置，充當耳朵。杏仁片用少許融化的白巧克力粘在面包上當小熊的手。

第十六步：用融化的巧克力畫出小熊的五官，就做好了。

小熊枸杞排包做法技巧/竅門/補充說明：

如果沒有廚師機和烤箱，也可以做成枸杞小熊饅頭，在室溫下發酵，用蒸鍋蒸熟也可以。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：枸杞

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