意式肉丸紅醬意面

美食達人@樹袋熊

耗時/難易度: 口味香草; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肉糜680克; 隔日面包170克; 雞蛋3只; 嫩豆腐1/2盒; 牛奶50克

輔助料: 辣椒粉適量; 意式香料適量; 蒜粉適量; 黑胡椒粉適量; 番茄5只; 洋蔥2個; 胡蘿蔔1根; 幹牛至碎適量; 幹羅勒碎適量; 意面適量; 芝士1片

調味料: 鹽適量; 辣椒粉適量; 意式香料適量; 黃油50克; 糖適量

意式肉丸紅醬意面的做法步驟

第一步：隔日面包切小丁。

第二步：肉糜中加入鹽、辣椒粉、意式香料、蒜粉、黑胡椒粉拌勻。

第三步：雞蛋打散，與牛奶混合。

第四步：肉餡中加入切好的面包丁、雞蛋牛奶液，沿一個方向攪打上勁。

第五步：鍋中放油，可適量多一些，將肉餡用虎口整形成圓形，放鍋中煎炸。

第六步：炸好的肉丸子。

第七步：准備紅醬的原料。

第八步：洋蔥切丁、胡蘿蔔切末、番茄去皮料理機打成泥。

第九步：熱鍋放黃油融化。

第十步：先放胡蘿蔔炒到油變紅色。

第十一步：加入洋蔥丁炒到洋蔥變色出香味。

第十二步：加入番茄泥。

第十三步：加入幹牛至碎、幹羅勒碎、鹽、糖。

第十四步：放入意式肉丸。

第十五步：中小火慢煮半小時。

第十六步：煮好盛起備用。

第十七步：按需煮熟意面。

第十八步：倒去煮意面的水，按需放煮好的紅醬，略煮，使意面吸收醬汁的味道。

第十九步：加入芝士1片，加熱到芝士化開即可。

第二十步：哈哈！被你們看到了，這是我帶去公司的飯盒。

意式肉丸紅醬意面做法技巧/竅門/補充說明：

1·番茄去皮，可用刀在番茄頂部劃十字，然後用開水燙一下就很容易去皮的。
2·做肉丸和少紅醬的時候不用放味精、雞精等提鮮的材料，食材本身就很鮮美了，各種香料也有提鮮的作用。
3·燒在紅醬裏的肉丸不用炸到全熟，定型即可，如要直接吃的話要多炸一會，最好再高溫會炸一次，可是表面松脆。
4·同樣可以一次多燒點，冷卻後分裝成小包，日後隨用隨取。

菜譜標簽：面條

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