發面雞蛋餅

第一步：面粉中加酵母、糖，拌勻。

第二步：打入雞蛋，加入2勺熟油。

第三步：揉成光滑柔軟的面團，置冰箱冷藏發酵過夜。

第四步：第二天早上發好的面團。

第五步：排氣後搓長條。

第六步：分成小份。

第七步：每份多揉一會，我一個劑子大概揉30下，蓋保鮮膜靜置幾分鍾。

第八步：取小劑子再擀成圓餅。

第九步：再次靜置饧發十來分鍾。

第十步：鍋燒熱，不用油，直接下餅胚。蓋蓋子，小火慢煎。

第十一步：一面煎至金黃定型後翻面。

第十二步：另一面也煎好，煎好的餅手壓迅速回彈就說明熟透了。

第十三步：對半切開，抹煉乳、果醬、巧克力醬等均可。直接吃也很美味。