韭黃炒雞蛋
菜式簡介
韭黃吃起來會感覺降低了許多韭菜的那股辛辣味兒，但卻保留了韭菜的原始淡淡香味，這是由于韭黃在避光的生長條件下人爲所達到的特殊效果所至，既好吃又不會帶有濃郁的臭韭菜味兒。
韭黃和蒜黃都是在避光條件下培育出的品種，在生長期間一旦見光便會變綠，辛辣味兒也會隨之更爲濃郁，很多人接受不了那股強烈的味道，此時韭黃便會派上用場。韭黃要比普通的韭菜貴出數倍，就是因爲在種植時要求比較嚴格，並且費工費時産量也低。
韭黃最適合男人吃，它有升陽和固腎的作用，尤其配以雞蛋或蝦仁效果更佳，不妨朋友們可多吃一些，常吃定會有好的效果。韭黃的做法很多，可以包餃子或雲吞，可以在製作炸春卷時往餡料裏配以適量的韭黃味道會更香，用韭黃可以炒雞蛋，還可以炒蝦仁或炒伊面等，正宗的炒河粉也離不開它。用韭黃炒出的菜會非常好吃，今天就用韭黃做一道最簡單的家常小炒“韭黃炒雞蛋”，做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭黃200克
- 雞蛋3枚
- 輔助料
- 甜椒適量
- 調味料
- 精鹽3克
- 味精1克
- 烹調油20克
韭黃炒雞蛋的做法步驟
第一步：先把雞蛋打散，再把韭黃沖洗一下切成寸段。
第二步：然後往裏面撒少許鹽和味精，這樣是爲了在炒的過程中會更爲快捷和不會使韭黃塌秧，下鍋後只需用旺火翻炒三五下便可出鍋。
第三步：用熱油把雞蛋炒散。
第四步：快速的倒入韭黃用旺火翻炒均勻。
第五步：雞蛋和韭黃炒勻後倒入配料甜椒絲炒勻便可出鍋碼盤。
第六步：前後只需10秒鍾便告完成。
韭黃炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
小菜特點；色澤美觀、淡淡韭香、鹹鮮味美、簡單快捷。
溫馨提示；
1、紅椒絲可放可不放，最好用甜椒爲好，放辣椒便不好吃了。
2、製作此菜最好用旺火，這樣不會使韭黃塌秧。此菜雖貌似簡單但動作要快，成品後使韭黃既要斷生又不要塌秧爲最好。
大炒勺的這道既簡單又快捷的家常小炒“韭黃炒雞蛋”就做好了，供朋友們參考！
答配菜譜：韭黃與雞蛋的做法