子排山藥玉米煲

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菜式簡介
　　子排就是豬胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，比較瘦，吃起來的口感也比較嫩，子排除了含有豐富的蛋白質，和維生素外，還含有大量的磷酸鈣，骨膠原可以給人提供豐富的鈣質，特別是老人和孩子，可以多給他們吃些。山藥呢更是大家都知道的滋補好物，不僅能健脾養胃助消化，還能潤燥補氣，益肺止咳，再加上胡蘿蔔，這一鍋湯可謂是營養全面的冬令滋補湯了，而且做起來也很省事。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 子排4條; 甜玉米1個; 胡蘿蔔1個; 鐵棍山藥2根

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 老姜幾片

子排山藥玉米煲的做法步驟

第一步：准備好材料，子排切小段後浸泡出血水。

第二步：甜玉米洗淨切小段。

第三步：胡蘿蔔去皮後也切成小段。

第四步：山藥去皮洗淨切小段。

第五步：把清洗幹淨的子排放入砂鍋中，加入足量的水，煮開後撇去浮沫，加入料酒和老姜片。

第六步：大火煮開後轉中小火慢炖40分鍾左右後放入山藥和甜玉米。

第七步：繼續加蓋小火焖炖30分鍾。

第八步：最後把胡蘿蔔放入鍋中，加適量鹽調味煮開後即可熄火。

第九步：鮮美營養，滋補不上火，適合冬天吃的炖排骨。

子排山藥玉米煲做法技巧/竅門/補充說明：

1、水最好一次加足，要是中途加的話也要加開水，如果加的冷水，蛋白質遇冷會凝固，味道會不鮮而且湯中的營養也會減少。2、鹽也不要一開始就加，等到骨頭酥爛出鍋前再加最好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：子排山藥玉米

答配菜譜：玉米與山藥的做法

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