青瓜面線，媽媽的味道

美食達人@weixj0419

菜式簡介
　　明後天就要考試了，希望一切順利。
　　今天做的是媽媽手傳的面線湯，每次做這個都特別想媽媽，還好過幾天她就要回來了o∩_∩o
　　我不知道北方的朋友懂不懂得面線，因爲每次媽媽去北京總要買好些面線帶上去。還有裏面提到的冬菜，雖上面寫著産地天津，但是真正到了北方反而買不到了。說回正題，面線是比較養胃的面食，早餐夜宵經常吃，也好消化。對了對了，這面線另外還有個很妙的吃法，就是直接澆米飯上吃，菜都省了，呵呵，開始吧

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 青瓜半根; 面線一片

輔助料: 小蝦皮一把; 蔥頭適量; 冬菜適量

調味料: 雞精適量; 鹽適量

青瓜面線，媽媽的味道的做法步驟

第一步：准備的食材。

第二步：青光去皮刨心然後切薄片，蔥頭切末。

第三步：鍋內加一點點油，等油熱了依次放入冬菜和蝦皮，炒兩下再放入蔥頭（因爲蔥頭比較容易燒焦）繼續翻炒。

第四步：看著蔥頭變黃了，倒入青瓜翻炒一直到看到青光變得有點透明，可以聞到青瓜的清香味。

第五步：倒入兩大碗水，此時再加點冬菜下去，加一點點鹽（因爲冬菜本身已經有鹹味了，鹽不能放太多）。

第六步：等到水開加入一片面線，我是事先把面線捏碎再放進去，這個看個人口味啦。

第七步：再次等水開，然後加雞精提味，再加點芹菜末就更好吃了（不過今天沒芹菜了）。

青瓜面線，媽媽的味道做法技巧/竅門/補充說明：

面線很容易熟的，所以做起來也很快。
我覺得這面線好吃主要是在冬菜和蔥頭的絕配上，，今天蔥頭就剩一點了，，不然多加點更香。
用這個方法還可以煮扁食湯啦，扁食面線啦，，就是把裏面的面線換成扁食就好啦，，味道美美的。
要是有小蔥末或者芹菜末提味就更棒啦

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食工作餐

相關食材：面線

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