梭子蟹炒年糕
菜式簡介
梭子蟹炒年糕是一道美味營養的甯波家常菜。中秋前後是螃蟹大量上市的時候。不管是河蟹還是海蟹，雌蟹黃滿，雄蟹膏肥，蟹肉肥香，味道鮮美！梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。我把這道美味佳肴創新了一把，不只是用年糕來烹炒還添加了雞蛋，雞蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味，真是很好吃，貌似吃了很多的蟹肉呢，好滿足哦。。。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 梭子蟹2只
- 年糕300克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 姜適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 生抽3克
- 糖5克
梭子蟹炒年糕的做法步驟
第一步：年糕片加入清水泡20分鍾。
第二步：梭子蟹沖洗幹淨。
第三步：把梭子蟹斬成大塊。
第四步：雞蛋打在碗中，【不要打散】。
第五步：梭子蟹的切面沾上澱粉。
第六步：鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。
第七步：再倒入蛋液攪拌均勻至凝固後盛出。
第八步：下入姜絲爆香。
第九步：加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
第十步：加入生抽 糖繼續翻炒。
第十一步：加入清水，沒過蟹。
第十二步：加入年糕片炒均。
第十三步：再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
第十四步：轉中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
梭子蟹炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：
我選用的是年糕片，稍泡一下就可以了，如果用條狀的年糕要稍微煮一下。
答配菜譜：梭子蟹與年糕的做法