步步升高----梭子蟹炒年糕

第一步：材料：梭子蟹、年糕
調味：蔥、姜、蒜、辣椒醬、香蔥、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉

第二步：梭子蟹收拾幹淨，去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

第三步：切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上澱粉。

第四步：鍋置火上油燒熱，放入拍好幹澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

第五步：蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末；年糕切條。

第六步：另起鍋油燒熱，放入蔥姜蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。

第七步：放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

第八步：放入年糕片翻炒均勻。

第九步：加入少許開水、加白糖、鹽調味。

第十步：改爲小火待湯汁粘稠，加入少許香油翻炒均勻。

第十一步：撒上香蔥末即可出鍋。