汽鍋炖雞湯

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　前段時間煲了一次雞湯，把圖片保存下來，現在天寒地凍，淡淡喝湯應該是合時宜的，筆者喜歡比較清淡的炖湯，只是象征性一點輔料。

第一步：用冷水加鹽1小匙調成鹽水泡雞只30分鍾，同時水發冬菇2朵；

第二步：把雞內腔清理幹淨，剝去皮後斬成4塊；

第三步：紅棗開邊去核；

第四步：放入蒸汽炖鍋，不用放太多水，怕萬一底燒幹，可加清水1/4杯；

第五步：用一鍋放水1/2鍋，口徑稍小于蒸汽鍋以能讓蒸汽鍋能坐上去；

第六步：把蒸汽鍋坐上去，燒至水開，讓蒸汽慢慢入蒸鍋內形成水再成爲湯，蒸約1小時後揭開蓋後看是否水滿，如果水差不多滿，改爲小火炖，約一小時，雞軟爛，湯就會靓，即可供食用。

汽鍋炖雞湯做法技巧/竅門/補充說明：

一、將雞皮剝去煲湯油脂就大大減少了；
二、紅棗最好去核，先把紅棗泡一泡去核比較容易些；
三、開始炖湯時不要放滿水，只放一點點潤潤鍋底就可以了，汽鍋炖湯與用湯盅炖湯原理不一樣，這裏的雞湯是從底部呼上來的蒸汽形成水成爲湯的，所以時不時要檢查湯是否太滿，湯夠就收小火再慢慢炖。

相關菜譜：: 枸杞紅棗烏雞湯的做法[圖解]; 當歸炖雞湯的做法[圖解]; 鮮筍土雞湯的做法[圖解]; 山藥胡蘿蔔雞湯的做法[圖解]; 金黃色的美味湯----香菇雞湯的做法[圖解]; 山藥紅棗雞湯的做法[圖解]; 土豆炖雞湯的做法[圖解]; 板栗雞湯的做法[圖解]; 准媽媽營養美味靓湯——花菇山藥煲雞湯的做法[圖解]; 烏雞湯的做法[圖解]; 板栗老雞湯的做法[圖解]; 木瓜雞湯的做法[圖解]