芝麻醬花式面包的做法步驟
第一步：除油、鹽、酵母外，將所有主料混合，揉至無幹粉狀（牛奶要逐步添加，視面粉的吸水性增減），蓋保鮮膜松馳30分鍾，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜，面團光滑，可拉出較厚的膜。）→玉米油（揉至完全擴展狀態，面團表面光滑細致，可拉出薄且不易破的膜）。第二步：置溫暖處發酵至二倍大。第三步：將發酵好的面團排氣，均分爲5等份，揉圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。第四步：把小面團分別擀成直徑約15cm的圓形，將面片放在一張烘焙油紙上操作，以便移動。第五步：在第1塊面片上均勻地塗抹一層芝麻醬，邊上留1cm不要抹。第六步：繼續鋪面片，第2、3、4塊面片操作方法與第1塊一樣，每鋪上一塊面片，就在上面塗抹一層芝麻醬，第5塊面片上不要抹醬。第七步：用瓶蓋在面片中間印一個圓圈，用刮刀在面片上輕輕地刻出8等份的印子。第八步：將線條切開，不要切進中間印的圓圈。第九步：相鄰的兩片對扭一下。第十步：兩片一組對扭，形成花形。第十一步：放入8寸圓模進行二次發酵。第十二步：發酵至二倍大，表面刷蛋液，花中心撒上黑芝麻。第十三步：烤箱預熱，中層，130度烤30分鍾（根據自家烤箱調整烘烤時間、溫度），上色滿意加蓋錫紙。第十四步：烤熟，取出。第十五步：脫模，表面刷一層玉米油。第十六步：還有余熱時密封保存。
芝麻醬花式面包做法技巧/竅門/補充說明：1、烘烤時間、溫度根據自家的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中，面包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
