芝麻戚風蛋糕

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　生活是美好的，只要你用心去感受。一個好吃、完美的蛋糕，也是經過長時間的練習、不斷改進製作方法得到的。每次做這些甜品，都是一個美好的、享受的過程，當成品展現在你的面前時，你得到的是驚喜，是一份成功的喜悅。

第一步：原料：雞蛋、白糖、低筋面粉、黑芝麻。

第二步：磕開雞蛋，將蛋白與蛋黃分別裝在兩個幹淨的盤中。

第三步：蛋白中加入41克白糖，蛋黃中加入20克白糖。

第四步：低筋面粉用篩網篩一下備用。

第五步：蛋黃與白糖攪拌均勻後加入純淨水，再攪拌均勻。

第六步：將面粉加入蛋黃中。

第七步：攪拌至無顆粒的狀態備用。

第八步：蛋白盤中加入白醋和鹽。

第九步：用電動打蛋器打至幹性發泡的狀態，即提起打蛋器有小尖角出現的狀態。

第十步：將三分之一與蛋黃糊混合，輕輕攪拌均勻。

第十一步：這是攪拌好的面糊，要光滑、均勻。

第十二步：將蛋黃糊全部倒入蛋白中。

第十三步：輕輕攪拌至面糊混合均勻，且沒有消泡的狀態。烤箱提前預熱上下火150度。

第十四步：面糊倒入模具中，最後撒上黑芝麻即可。在桌面上震幾下，放入烤箱中，烤製60分鍾。用牙簽插入，沒有濕面粉帶出即可取出晾涼。

第十五步：剛出爐的蛋糕，香味十足，因爲是戚風蛋糕，所以要記得倒扣晾涼哦。

第十六步：成品。

第十七步：成品。

芝麻戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤箱的溫度要根據自家的特性設置。
2、戚風蛋糕成熟後要倒扣晾涼。
3、蛋白打發需要打至幹性發泡狀態。
4、根據面粉的吸水性不同，添加的液體要做微量的調整。
5、做蛋糕時，烤箱要提前預熱。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：芝麻

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