牛肉酸菜包

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菜式簡介
　　用酒糟腌製的酸菜，加入牛肉等食材做成的大包子，蓬松喧軟，酸脆爽口，鮮香美味，深受家人的喜愛。

第一步：分別將酸菜、姜、牛肉洗淨、剁碎，酸菜入鍋把水稍煸幹，加入牛肉末、姜、植物油、鹽、蚝油、澱粉，順一個方向攪拌均勻，備用。

第二步：面粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第三步：將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第四步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子。

第五步：將小劑子擀成包子皮，包入肉餡。

第六步：包好包子後，放入鋪有濕屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發至二倍大。

第七步：大火將水燒開，中火蒸20分鍾關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

第八步：夠大，夠蓬松。

第九步：再來一個。

牛肉酸菜包做法技巧/竅門/補充說明：

1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鍾左右。
2、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。

相關食材：牛肉酸菜

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