白灼菜心

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菜式簡介
　　菜心即是菜苔，就是青菜開花期長出來的花苔，以花苔爲主食部分。菜心是所有綠葉青菜裏我最喜歡的，沒有之一。菜心可以白灼、炒食、還可做湯、或者做配菜和燙火鍋。其品質鮮嫩，口感清脆，價格也不貴，是我們南方人都喜歡的一種蔬菜。

第一步：菜心切掉老的部分，清洗幹淨放入盆裏，放入適量鹽，倒入清水浸泡半個小時到一個小時，浸泡好清洗幹淨，瀝水待用。

第二步：蒜洗淨去皮切成末，小米辣清洗幹淨切末，放入盤裏待用。

第三步：鍋裏放入一大碗水燒開，放入一勺鹽，一勺食用油，少許白糖攪拌均勻。

第四步：放入浸泡好的菜心焯燙一分鍾。

第五步：提前晾涼一大碗開水，菜心焯熟撈出來瀝幹水，放入涼開水裏過涼，只需多加這一步，做出來的菜心不但清脆爽口，還翠綠不變黃。

第六步：把過涼的菜心，一棵一棵擺入盤子裏。

第七步：均勻的倒上蒸魚豉油，不要倒太多，也別倒太少，鹹淡自己控製好。

第八步：在菜心中間放上蒜末和辣椒末。

第九步：起油鍋，放入適量食用油燒至9成熱，把燒熱的油澆到蒜末和辣椒末上面，激出香味，再把剩余的油澆到菜葉和菜梗上。

第十步：香嫩爽脆的白灼菜心做好了，不僅味道鮮美，營養還特別豐富，您還不做起來？

第十一步：成品圖二

第十二步：成品圖三

白灼菜心做法技巧/竅門/補充說明：

1、菜心用鹽水浸泡半個小時到一個小時，可以去除菜蟲和農藥殘留物。
2、水燒開放入一勺鹽、一勺油和少許白糖，這樣做出來的菜心比較綠。
3、菜心焯好過涼水，是爲了讓菜心保持口感清脆，顔色翠綠還不變黃。
4、喜歡清淡的寶寶可以不加小米辣。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：菜心

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