蟲草花鴨湯

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蟲草花鴨湯封面圖

菜式簡介
　　蟲草花含有豐富的蟲草多糖（包含蟲草酸）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素，其營養價值遠遠高于菇類。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 水鴨母1只

輔助料: 蟲草花15克; 生姜15克; 鹽2克; 雞精5克

蟲草花鴨湯的做法步驟

第一步：現殺水鴨母一只，買的時候讓店家殺好，清理幹淨，拿回家清洗幹淨，放入盤裏待用。

第二步：蟲草花剪掉根部，清洗幹淨，放入碗裏浸泡10分鍾，浸泡好洗淨瀝幹水待用。

第三步：生姜去皮洗淨切片。

第四步：把洗好的水鴨母放入鍋裏，倒入適量水，水量和鴨子齊平即可，大火把水燒開。

第五步：水開再煮2分鍾，把鴨肉焯出血末，煮好用冷水沖涼。

第六步：把鴨肉上的細毛用夾子清理幹淨，弄幹淨放入砂鍋裏。

第七步：放入姜片，倒入是適量水（大概9分滿），蓋上蓋子，大火煮開，轉中火炖30分鍾。

第八步：煮好放入蟲草花，繼續再炖30分鍾。

第九步：炖好放入2g鹽，再炖10分鍾，加入5g雞精調勻即可。

第十步：美味的蟲草花鴨湯做好了。

蟲草花鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：

鴨肉焯一下血水，再清理細毛，這樣比較容易清理幹淨，炖鴨子的時間看鴨子的老嫩來定。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：蟲草花

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