蟲草花魚頭湯

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　超級鮮美又營養，魚頭湯別總是用豆腐炖了，加一些蟲草花，味道也很鮮美，孩子超愛喝。
　　蟲草花魚頭湯
　　食材：花鲢魚頭1個、蟲草花30克、姜適量、香蔥適量、精鹽少許、大豆油適量。

第一步：准備好蟲草花，用清水稍微過一下，也就是稍微沖一下灰塵，撈出。再另用清水泡一泡。

第二步：將花鲢魚的魚頭處理幹淨，魚腮、魚翅等處理掉。然後剁塊或剁爲兩半。

第三步：鍋中入油，入姜蔥炒一炒，加入魚頭煎一煎至變色。煎一煎去腥。

第四步：去掉姜蔥，然後加入砂鍋中，加入蟲草花，以及泡蟲草花的水，大火燒開。

第五步：大火燒開5分鍾，轉中火炖約20分鍾左右即可。加入精鹽調味。

第六步：鮮美、營養。

蟲草花魚頭湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、蟲草花不宜過分地沖洗，浸泡時間一般是10分鍾左右爲宜，浸泡的清水不要倒掉；2、魚頭需要沖洗幹淨，去掉牙齒、魚鱗等。3、炖製過程中不要用姜蔥，與蟲草花同炖也無腥味，只要煎過即可，大火燒製5分鍾，轉中火，後大火二分鍾，湯汁奶白無腥味

菜譜標簽：家常菜湯類下飯菜

相關食材：魚頭蟲草花

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