魚頭濃湯火鍋

美食達人@江太璐

菜式簡介
　　過年，跟公公學的年夜飯，味道好的無法形容~

第一步：魚頭清洗幹淨，挂起來控水

第二步：輔料准備好，白蘿蔔切片、青蒜、紅椒和姜，切絲

第三步：油鍋內放入適量的鹽（適當的多一點，做湯會稀釋），用鏟子攪拌融化

第四步：油鍋內放入魚頭，這時反著放魚頭，可以更好地成形

第五步：魚頭煎5分鍾左右後翻個，並把姜絲放進去過油~注意慢一點保持魚頭的型啊~

第六步：煎3、4分鍾後加入冷水和白蘿蔔，大夥燒開後，小火慢炖8、9分鍾

第七步：將魚頭帶湯一起倒入湯鍋內，加入白菇，插上電炖，抵擋2分鍾就好~

第八步：最後散入青蔥和紅椒絲，讓魚湯滾2分鍾就好啦~

魚頭濃湯火鍋做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚頭最好選用胖頭魚的魚頭，肉多而且滑嫩，草魚頭是次選~2、進湯鍋前可以試試鹽味，不夠的可以適當再加點鹽，一般最好是開始放足~3、魚頭湯配其他菌類也可以，但是香菇自身味道濃厚，盡量不選~

相關食材：魚頭

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