奶白色----香菜魚頭豆腐湯
菜式簡介
這魚頭湯真的可以煮成奶白色的魚頭湯，不是吹牛的也不是加了牛奶的，只要是步驟做對了還是可以做的到的。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 魚頭一只
- 輔助料
- 姜片適量
- 香菜適量
- 豆腐適量
- 調味料
- 鹽適量
- 油適量
奶白色----香菜魚頭豆腐湯的做法步驟
第一步：魚頭清洗幹淨後瀝幹水下鍋煎
第二步：將魚頭兩邊反複煎至金黃色
第三步：加入姜片和料酒去腥，再加入1000毫升的水。
第四步：之後加入豆腐，蓋上鍋蓋猛火燒開後文火煮十五分鍾，
第五步：十五分鍾後打開鍋蓋，湯已經變得很白了，火調大加入適量的油把准備好的香菜加入
第六步：熄火後加適量的鹽調味即可。濃濃的湯白白的，鮮極。
奶白色----香菜魚頭豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
煮湯時水一定要往鍋邊下去，這樣湯才會變白色的。
在煮的過程中不要放鹽這麼快，要是這個時候放鹽蛋白質沈澱湯就沒辦法變成奶白色了，所以鹽最後再放。