鮰魚頭尾湯
菜式簡介
鮰魚遊于長江與吳松口以及崇明島附近，季節性很強，春夏間最肥美，嘴有兩長須，俗稱鮰老鼠。魚皮有彈性且多膠質。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鲫魚之鮮美，而無河豚之毒素和鲫魚之刺多。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鮰魚一條
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 香菇適量
- 姜片適量
- 魔芋適量
- 金針菇適量
鮰魚頭尾湯的做法步驟
菜譜標簽：湯類
菜式簡介
鮰魚遊于長江與吳松口以及崇明島附近，季節性很強，春夏間最肥美，嘴有兩長須，俗稱鮰老鼠。魚皮有彈性且多膠質。蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鲫魚之鮮美，而無河豚之毒素和鲫魚之刺多。